旅游与酒店管理专业
人才培养方案
（2025版）
专业代码：8105-4-3
专业负责人：
审核人：
审核时间：2025-12-03
目 录
目 录 PAGEREF _Toc177721781 \h 1
旅游与酒店管理专业人才培养方案 PAGEREF _Toc177721782 \h 3
一、专业名称与代码 PAGEREF _Toc177721783 \h 3
二、招生对象 PAGEREF _Toc177721784 \h 3
三、学制 PAGEREF _Toc177721785 \h 3
四、培养目标及人才培养规格 PAGEREF _Toc177721786 \h 3
（一）培养目标与职业范围 PAGEREF _Toc177721787 \h 3
（二）人才培养规格 PAGEREF _Toc177721788 \h 3
1．专业能力 PAGEREF _Toc177721789 \h 3
2．方法能力 PAGEREF _Toc177721790 \h 4
3．社会能力 PAGEREF _Toc177721791 \h 4
五、职业岗位分析与职业资格证书 PAGEREF _Toc177721792 \h 5
六、人才培养模式 PAGEREF _Toc177721793 \h 5
（一）职业素养 PAGEREF _Toc177721794 \h 5
（二）专业知识和技能 PAGEREF _Toc177721795 \h 5
七、课程结构 PAGEREF _Toc177721796 \h 6
（一）以岗位需求为导向，以能力为核心、坚持工学一体化 PAGEREF _Toc177721797 \h 6
（二）以学生为主体 PAGEREF _Toc177721798 \h 7
（三）以发展为先导 PAGEREF _Toc177721799 \h 7
八、教学安排与教学进程表 PAGEREF _Toc177721800 \h 7
（一）教学安排 PAGEREF _Toc177721801 \h 7
1.公共基础课 PAGEREF _Toc177721802 \h 7
2.专业课 PAGEREF _Toc177721803 \h 10
（二）教学进程表 PAGEREF _Toc177721804 \h 20
九、教学评价 PAGEREF _Toc177721805 \h 26
（一）实践教学质量评价指标体系的基本内容 PAGEREF _Toc177721806 \h 26
（二）教学质量的过程评价 PAGEREF _Toc177721807 \h 27
十、实训实习环境 PAGEREF _Toc177721808 \h 28
（一）校内实训基地 PAGEREF _Toc177721809 \h 28
（二）校外实训基地 PAGEREF _Toc177721810 \h 29
十一、专业师资 PAGEREF _Toc177721811 \h 29
（一）师资要求 PAGEREF _Toc177721812 \h 29
（二）师资类型 PAGEREF _Toc177721813 \h 30
十二、毕业资格与要求 PAGEREF _Toc177721814 \h 31
（一）课程考试（核）要求 PAGEREF _Toc177721815 \h 31
（二）专业职业资格证书 PAGEREF _Toc177721816 \h 31
1.专业名称：旅游与酒店管理
2.专业代码：8105-4-3
初中毕业生/高中毕业生及同等学历水平者
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层次 |
招生对象 |
学制 |
培养目标 |
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高技 |
初中毕业生 |
5年 |
高级工 |
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高技 |
高中毕业生 |
3年 |
高级工 |
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高技 |
中技毕业生 |
2年 |
高级工 |
本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、服务、管理第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，具有旅游与酒店行业相应岗位必备的理论基础知识和专门知识，具有良好的职业道德、创业精神和健全的体魄，能适应市场经济和旅游业发展需要的从事旅游与酒店业经营管理和接待服务管理等工作的高素质技能型专门人才。
（二）人才培养规格
(1).熟练掌握酒店前厅、客房、餐饮服务操作基本技能，掌握酒店各部门的服务流程。
(2).熟练掌握导游讲解、带团的基本技能，掌握旅行社从业人员与导游人员的基本业务。
(3).英语词汇达到4000左右，掌握基本语法，能进行一般的阅读与表达。
(4).掌握WINDOWS操作系统的使用方法以及计算机基础知识。
(5).了解酒店业和旅游业的发展动态，熟知政策与法规，具备一定的景区经营管理能力。
(2).能够通过多种途径快速学习新技能和新知识的能力。
(3).熟悉旅游业发展现状以及旅游趋势，能够设计具备市场竞争力的旅游产品。
(4).具备运用旅游法规政策来维护企业和旅游者的合法权益、处理旅游投诉的能力，具备一定的旅行社经营管理能力。
(5).掌握现代酒店管理先进的管理理念，具备分析和解决酒店管理问题的基本能力，具备一定的现代酒店经营管理能力。
3．社会能力
（1）具有良好的思想政治素质、行为规范和职业道德；
（2）具有较好的团队协作能力；
（3）具有较好的人际沟通能力；
（4）情绪稳定、有一定忍耐能力；
（5）有责任心、能认真负责地完成各项任务。
（一）专业服务区域：立足珠海、面向全国、辐射全国
（二）专业服务领域（行业）：酒店、景点景区、旅行社、旅游公司等企事业单位行业；
（三）主要就业岗位：导游服务人员、策划人员、计调人员、营销人员、人力资源管理人员以及前厅、客房、餐饮、康乐、会展的服务人员等工作岗位。
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所属专业大类代码 |
所属专业代码 |
主要岗位类别（或技术领域） |
职业资格证书或技能等级证书举例 |
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05服务类 |
8105-4-3 |
前厅、客房、餐饮、康乐、会展的服务人员 |
餐厅服务员（高级） |
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导游服务人员 |
全国导游资格证 |
本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：
（1）弘扬爱国主义精神，树立坚定的理想信念和民族精神，树立正确的世界观、人生观和价值观；
（2）树立遵纪守法、遵章守纪的法制观念；
（3）树立诚信意识和责任意识，有良好的责任感和使命感；
（4）具有良好的职业道德和敬业精神，拥有吃苦耐劳、踏实肯干、认真负责、勇于奉献的工作精神；
（5）具有良好的社会实践能力、社会适应能力、一定的人际交往与沟通协作能力、较强的学习能力和创新能力；
（6）具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识;
（7）具有获取新知识、 新技能的意识和能力, 能适应不断变化的职业社会;
（8）具有较高的逻辑思维能力和分析能力、较强的团队协作开发能力,并具有独立解决非常规问题的基本能力;
（9）能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。
（二）专业知识和技能
（1）熟悉全国及地方旅游资源，掌握导游讲解、带团的基本技能，掌握旅行社从业人员与导游人员的基本业务。
（2）掌握酒店前厅、客房、餐饮服务操作基本技能，掌握酒店各部门的服务流程。
（3）掌握旅行社产品的设计以及旅游资源的开发与管理，具备旅行社经营管理能力。
七、课程结构
本专业教学标准建设将行业企业对人才的能力要求转化到课程之中，系统构建基于能力培养的职业教育课程体系。本校着重于理论与实践相结合，围绕学生的职业能力培养及可持续发展构建课程体系。
（一）以岗位需求为导向，以能力为核心、坚持工学一体化
旅游与酒店管理专业课程体系是以职业岗位需求为导向，以能力培养为核心。职业教育的人才培养目标必须指向职业能力，作为实现目标载体的课程必须围绕职业能力的培养构建课程。以能力为核心包括四层含义：一是课程不仅要关注专业能力的培养，更要关注职业素养的培养；二是课程要与职业活动内容紧密联系起来，职业教育课程体系及课程内容主要体现为基于工作过程的结构图内容；三是坚持工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式，在课程教学实施的过程中，注重“做中学，做中教”，重视工学一体化教学，强调实训和实习等教学环节，突出职教特色；四是加强创新教育，重在培养学生创新意识，为学生打下创新的知识、技能、意识基础。
创新教育，重在培养学生创新意识，为学生打下创新的知识、技能、意识基础。
课程的服务对象是学生，课程体系的构建必须符合学生的认知特点、认知规律以及发展需要。
当今世界经济发展迅速，技术更新速度越来越快，因此，职业教育的课程要为学生的职业生涯发展做好准备。首先，课程要具有一定的超前性，不能完全拘泥于现有职业要求，职业教育人才培养必须有超前意识；其次，课程不仅要满足学生的一次就业，更要为学生转岗就业打下基础，还要兼顾学生的升学要求。在课程体系构建中，正确处理公共基础课程与专业技能课程之间的关系，合理确定学时比例，严格进行教学评价。课程结构表如下：
八、教学安排与教学进程表
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序号 |
课程名称 |
主要教学内容和要求 |
参考学时 |
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1 |
思政 |
主要教学内容：中国特色社会主义，心理健康与职业生涯， 哲学与人生，职业道德与法治。 教学要求：注重培养学生良好的个人品德，尤其是职业道德，让学生有责任心，有职业纪律，具备专业胜任能力，明确自己所负道德责任和义务。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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2 |
体育 |
主要教学内容：体能教育，运动技能培养。 教学要求：注重培养学生坚持贯彻“健康第一”的指导思想,努力提高身体素质和体育技能，达到相应的国家体育锻炼标准要求，养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，形成终身体育的正确体育观等在本专业中的应用能力。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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3 |
语文 |
主要教学内容：语感与语言习得，中外文学作品选读，实用性阅读与交流，古代诗文选读，中国革命传统作品选读，社会主义先进文化作品选读，整本书阅读与研讨，跨媒介阅读与交流。 教学要求：在义务教育的基础上，进一步培养学生掌握基础知识和基本技能，强化关键能力，使学生具有较强的语言文字运用能力、思维能力和审美能力，传承和弘扬中华文化，汲取人类文明成果，形成良好的思想道德品质、科学素养和人文素养，为学生学好专业知识与技能，提高就业创业能力和终身发展能力，成为全面发展的高素质劳动者和技术技能人才奠定基础。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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4 |
英语 |
依据大纲开设，注重培养学生外语听说读写等在本专业中的应用能力。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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5 |
数字技术应用 |
主要教学内容：信息技术应用基础、网络应用、图文编辑、数据处理、程序设计入门、数宇媒体技术应用、信息安全基础7个部分内容。 教学要求：通过多样化的教学形式，帮助学生认识信息技术对当今人类生产、生活的重要作用，理解信息技术、信息社会等概念和信息社会特征与规范，掌握信息技术设备与系统操作、网络应用、图文编辑、数据处理、程序设计、数字媒体技术应用、信息安全和人工智能等相关知识与技能，综合应用信息技术解决生产、生活和学习情境中各种问题：在数宇化学习与创新过程中培养独立思考和主动探究能力，不断强化认知、合作、创新能力，为职业能力的提升奠定基础。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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6 |
数学 |
主要教学内容：基础知识、函数、几何与代数、概率与统计。教学要求：通过学习提高学生学习数学的兴趣，增强学好数学的主动性和自信心，养成理性思维、敢于质疑、善于思考的科学精神和精益求精的工匠精神，加深对数学的科学价值、应用价值、文化价值和市美价值的认识。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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7 |
军训 |
主要教学内容：通过严格的军事训练提高学生的政治觉悟，激发爱国热情，发扬革命英雄主义精神，培养艰苦奋斗，刻苦耐劳的坚强毅力和集体主义精神，增强国防观念和组织纪律性，养成良好的学风和生活作风，掌握基本军事知识和技能。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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8 |
通用职业素质 |
主要教学内容：职业发展与规划，影响职业规划的因素，认识自我，职业能力培养，就业形势与政策。 教学要求：在教学中，使用互动教学法，充分发挥师生在教学中的主动性和创造性，引导学生认识到职业生涯与发展规划的重要性，了解职业生涯与发展规划的过程；通过教师的讲解和引导，学生要按照课程的进程，积极开展自我分析、职业探索、社会实践与调查、小组讨论等活动，提高对自我、职业和环境的认识，做出合理的职业发展规划。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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9 |
美育 |
主要教学内容：音乐鉴赏与实践，美术鉴赏与实践。 教学要求：坚持落实立德树人根本任务，使学生通过艺术鉴赏与实践等活动，发展艺术感知、审美判断、创意表达和文化理解等艺术核心素养。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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10 |
劳动教育 |
主要教学内容：围绕劳动价值、劳动形态、劳动主体、劳动准备四个主题开展教育教学。 教学要求：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的教育方针，深入落实党中央、国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的决策部署，促进学生形成正确的世界观、人生观和价值观，坚定劳动创造美好生活的信念，践行技能成才、技能报国的理想。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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11 |
历史 |
让技工学校学生进一步了解中国历史发展的基本脉络和文化传统；从历史的角度了解和思考人与人、人与社会、人与自然的关系，增强历史使命感和社会责任感；培育社会主义核心价值观，进一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神；培养健全的人格，树立正确的历史观、人生观和价值观。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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12 |
入学第一课 |
通过对学生进行入学教育，了解校情，熟悉技校生日常行为规范和准则，使学生尽快适应学校生活；通过组织学生参观企业、主题班会、企业专家和毕业生讲座，开展劳动纪律和观念、责任感、感恩、诚信、环保、安全、励志、禁毒等教育活动，使学生了解企业对职业道德基本规范和要求，从小事做起，在学习生活和社会实践中进行实践和落实，树立诚实守信，爱岗敬业等职业道德观念，逐步形成良好的行为规范和职业道德。 |
依据技工院校公共课课程标准开设 |
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（1）专业基础课程
专业基础课的功能在于使学生具备旅游与酒店管理从业人员所需的基本职业能力，是学生进入专业所面向的基本岗位前必须学习的课程。
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序号 |
名称 |
主要教学内容和要求 |
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1 |
旅游学概论 |
主要教学内容： 1.了解旅游与旅游学 2.了解旅游的产生与发展 3.熟知旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场， 4.掌握旅游的影响 5.了解旅游组织与产业政策 教学要求： 1. 理论联系实际，宏观上了解旅游相关名词及内容 |
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2 |
酒店管理基础知识 |
主要教学内容： 1. 认识饭店业、构建饭店的组织 2.了解饭店一线部门的工作内容和作用 3. 了解饭店服务及企业文化 教学要求： 4.理论联系实际，宏观上了解酒店行业及酒店各部门工作内容 |
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3 |
饭店英语 |
主要教学内容： 1. 掌握酒店客房、餐饮、前厅等部门的基本英语知识 2.能够运用英语在相应服务场景中完成对客服务 教学要求： 1. 注重培养学生的听说能力和表达能力、处理问题的能力以及服务意识 |
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4 |
形体训练 |
主要教学内容： 1. 掌握一定的舞蹈理论知识，了解舞蹈形体的起源，发展，对舞蹈形体课有正确的认识和了解 2.掌握舞蹈形体训练科学形体塑身的训练方法，具有积极健康的舞蹈表现力 3.熟悉与掌握形体、礼仪、个人形象塑造的基本知识 4.熟悉与掌握形体训练的方法与内容 教学要求： 1. 注重培养学生的良好仪态和身体柔韧性、协调性 |
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5 |
服务心理学 |
主要教学内容： 1. 了解服务心理学发展进程 2. 掌握宾客的个性心理和消费行为 3. 了解消费习俗与服务心理之间的关系 4. 了解服务过程心理以及服务人员的疲劳、挫折心理与管理内容 5. 能够掌握服务人员的基本心里素质要求及保健方法 教学要求： 1. 注重培养学生理解、分析、解决问题的能力 |
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6 |
形体造型与化妆技巧 |
主要教学内容： 1. 掌握舞蹈形体的基本知识、基本技术和基本技能，全面发展身体素质 2. 纠正不良体态，培养端正的仪表，塑造健美的体形 3. 掌握舞蹈形体训练科学形体塑身的训练方法 4. 熟悉与掌握形体、礼仪、个人形象塑造的基本理论知识 5. 熟悉与掌握化妆技巧的方法和内容 教学要求： 1. 注重培养学生的仪容仪表、仪态的塑造，培养适合职场的化妆技巧和方法 |
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7 |
服务礼仪 |
主要教学内容： 1. 熟知服务礼仪的该你南和具体要求，掌握礼仪规范的意义 2. 掌握服务行业从业者的仪容、仪表、仪态礼仪 3. 掌握服务行业从业者服务用语礼仪、日常交际礼仪 教学要求： 1. 理论联系实际，注重学生素养和习惯的培养 |
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8 |
普通话 |
主要教学内容： 1. 了解普通话的基础知识，掌握汉语方言的划分，具备正确区分普通话和汉语方言的能力 2. 掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨证能力； 3. 掌握普通话归音吐字、音变的基本要领，具备用比较标准、清晰、流利的普通话对客户交流服务的能力 4. 通过学习、训练，能获取二级乙等及以上普通话水平测试登记证书 教学要求： 1. 注重培养学生的沟通和表达能力，多说多练 |
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9 |
旅游专业英语 |
主要教学内容： 1.掌握旅游英语的专业词汇、举行和表达方法 2.掌握旅游服务过程中发声的相关英语会话和专业术语 3. 掌握基本旅游文化知识的英语表达 教学要求： 1. 结合实际，注重培养学生的沟通和表达能力，多说多练 |
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10 |
旅游经济学 |
主要教学内容： 1.掌握旅游需求规律和旅游消费的特点，指导旅游经济活动 2.掌握旅游价格和旅游成本的影响因素 3. 掌握旅游市场的竞争策略 4.掌握旅游经济发展战略 教学要求： 1. 结合实际，注重培养学生的沟通和表达能力，多说多练 |
（2）专业核心课程
专业核心课程是根据专业所对应的主要职业岗位划分，可分为若干就业方向设置的课程，其功能在于提升学生某一个（项）职业岗位能力。
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序号 |
名称 |
主要教学内容和要求 |
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1 |
中国旅游资源 |
主要教学内容： 1.掌握旅游资源的概念、形成条件、基本特征、分类等基本理论 2. 掌握有关地文、水体、气候气象、生物等自然旅游资源的成因、特征、主要类型 *掌握有关文物古迹、古典园林、文学艺术、宗教文化、城乡风貌、现代设施、民俗风情、饮食与购物等人文资源的特点和旅游价值 3. 掌握旅游资源审美的意义与方法 4. 掌握有关旅游资源的调查与评价、开发与规划、旅游资源与旅游环境保护与建设的基本理论与方法 教学要求： 1.理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 |
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2 |
导游业务 |
主要教学内容： 1. 了解导游员的基本概念、工作职责 2. 熟悉导游业务的相关基础知识 3. 理解各种导游服务的程序与规范化管理知识 4. 掌握作为一名合格导游员必须具备的理论知识 教学要求： 1. 理论联系实际，在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 安排足够的实践环节，让学生通过实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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3 |
文化旅游管理 |
主要教学内容： 1.掌握与旅游相关的历史文化、民族文化、古代园林建筑文化、地理知识、饮食文化、宗教文化、旅游文学的知识 2.掌握各项旅游文化内容的讲解 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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4 |
中国旅游地理 |
主要教学内容： 1. 掌握各类旅游资源的旅游价值、空间分布规律 2. 掌握我国重要旅游景点的空间分布 3. 了解不同地域的景观特色，能正确解释其地理成因及旅游人地关系等 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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5 |
旅行社计调业务 |
主要教学内容： 1. 掌握计调工作的岗位要求及从业人员素质要求 2. 具备计调工作的基本操作能力 3. 战功旅游线路设计、旅游产品采购、旅游团操作流程及服务质量分析工作任务设置 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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6 |
食品营养与卫生 |
主要教学内容： 1. 熟悉食品中的能量和各类营养素 2. 掌握中国居民膳食指南 3. 掌握食品的营养价值和科学加工方法 4. 掌握食品污染与预防措施 5. 掌握食品安全生产和卫生管理要求 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 注重创新能力：鼓励学生创新 |
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7 |
地方导游基础知识 |
主要教学内容： 1. 掌握全国各地区的基本概况，包括华北地区、东北地区、华东地区、华中地区、华南地区、西南地区、西北地区 2. 熟记导游词并能进行流利讲解 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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8 |
市场营销 |
主要教学内容： 1. 掌握市场营销的基本理论与方法 2. 掌握市场营销战略方案制定的步骤与程序 3. 熟悉市场营销的环境要素，把握机会，化解威胁 4.掌握消费者心里及采取相应的营销战略 5.掌握识别竞争对手和制定竞争方案的方法 6. 掌握市场细分、目标市场选择以及进行市场定位的方法 7. 掌握产品组合、产品生命周期、产品品牌等理论及方法 8. 掌握产品价格制定方法和价格策略及价格调整 9. 掌握分销渠道设计 10. 掌握促销方案设计并执行 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励创新思维，提出解决方案。 |
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9 |
酒店康乐服务与管理 |
主要教学内容： 1. 掌握一定的游泳知识和技巧，熟练掌握游泳池各项服务的基本步骤，具备一定的救护常识 2. 掌握各种健身器械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身房的服务工作内容和服务程序 3. 了解各类球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握各类球类运动的比赛规则和记分方法，熟练掌握各类球类运动的工作内容、服务程序 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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10 |
酒店人力资源管理 |
主要教学内容： 1. 了解人力资源管理的内容，掌握人力资源管理流程 2. 掌握招聘、培训、绩效、薪酬、定额定员等方面的管理要求 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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11 |
全国导游基础知识 |
主要教学内容： 1. 了解中国历史文化小常识、各民族组成分布及传统节日等情况 2. 掌握主要少数民族的民居、服饰、饮食、节庆、禁忌等民风民俗。 3. 了解中国四大宗教的起源、发展简况、基本教义；掌握尊奉的主要对象、宗教经典、特殊称谓、宗教建筑、宗教著名景观等知识。 4. 熟悉中国主要的自然景观和人文景观的构成、分布以及特点。熟悉中国风景名胜区地理分布，掌握我国世界遗产及主要景区景点。 5.了解中国古代建筑的发展历程。掌握古建筑的主要构成部分、等级、分类、主要特点、著名古建筑代表。 6. 了解中国古典园林的发展历史，掌握中国古典园林的分类、构景要素与常见的构景手段、著名园林代表；理解天人合一，人与自然融合的造园观念。 7.了解中国烹饪的发展简况，熟悉中国烹饪的主要流派以及各主要风味流派的特点、代表作品；掌握中国具特色的名茶、名酒、名贵中药、丝织刺绣品、陶瓷制品、文房四宝以及各类著名的工艺品的基本常识。 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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12 |
旅游政策与法规 |
主要教学内容： 1.了解我国旅游法制建设的发展和现状 2. 了解旅游相关法律规范的重要条款，会对旅游案例从法律角度进行分析 3. 了解法学核心基础理论，用有效法律手段维护相关主体的权益，能处理日常生活和职业活动中发生的法律纠纷 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 |
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13 |
旅游景区管理与服务 |
主要教学内容： 1. 掌握景区的概念及构成要素 *掌握景区服务与管理的内容、基本模式 2. 了解顾客行为的产生背景，掌握游客的服务与管理方法，熟悉游客与旅游服务提供者的关系 3. 掌握旅游景区解说服务的基本原理、技巧和方法 *能够对旅游市场进行定位与细分，制定营销战略 *掌握旅游景区安全、产品、设施设备管理的要求 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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14 |
公共关系 |
主要教学内容： 1.掌握公共关系的基本概念和基本原理 2. 掌握公共关系的各种要素以及应用的原则和方法 3. 了解公共关系学的一般操作形式和组织方法 4. 训练公共关系的基本工作技能 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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15 |
酒店财务管理 |
主要教学内容： 1. 掌握酒店财务管理的本质、职能和目标 2. 掌握酒店筹资渠道和资金结构 3. 掌握酒店营运资金的功能和酒店信用政策 4. 掌握酒店进行项目投资的资金构成和决策评价指标 5.掌握酒店客房、餐饮等产品的定价方法 6. 掌握酒店成本控制的有效方法 7. 掌握编制酒店预算的基本方法 8. 掌握酒店财务分析评价的主要指标 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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16 |
旅游资源规划与开发 |
主要教学内容： 1. 掌握景区规划的措施和技术 2. 掌握景区空间规划的有关内容 3. 熟悉旅游景区产品开发 4. 熟悉旅游景区形象筹划与营销规划 5. 熟悉旅游景区可持续发展规划 6.了解项目筹资与施工建设管理的基础知识 7. 熟悉开发项目可行性研究和决策 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
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17 |
广东导游词 |
主要教学内容： 1. 掌握广东21个地级市概况 2. 了解广东历史概况 3. 了解广东人文旅游资源等 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
|
18 |
酒店服务质量管理 |
主要教学内容： 1. 了解酒店服务质量管理的基本概念 2. 掌握酒店服务质量管理的原理及理论 3. 掌握酒店服务质量的检查与控制方法 4.掌握酒店质量管理的方法和质量评价体系 5.掌握顾客关系管理的内容 教学要求： 1. 理论联系实际：在讲解理论知识的同时，结合实际案例进行讲解，帮助学生理解和应用理论知识。 2. 强调动手能力：安排足够的实践环节，让学生通过动手实践巩固所学知识和技能。 3. 注重创新能力：鼓励学生创新思维，提出新的解决方案。 |
（3）选修课
1) 饮食文化
2) 生态旅游学
3) 旅游宗教文化
4) 旅游与中外民俗
5) 酒店规划与设计
6) 酒店经营战略
7) 旅行社产品设计
8) 旅游美学
每学年40周，每学期20周，其中教学周18周，1周为考前复习，1周为机动（如职业技能活动周）。教学周学时一般为28学时，顶岗实习按每周40学时安排。在执行过程中，可对专业课课程设置及教学内容做适当调整，调整量不应超过30%。
表1 教学计划进程表一
（初中毕业生5年学制培养高级工）
|
类别 |
序号 |
学年 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
总学时 |
|||||
|
学期 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
|
周数 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
|||
|
公共课 |
1 |
思想政治 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
|
288 |
|
公共课 |
2 |
语文 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
|
|
|
|
180 |
|
公共课 |
3 |
历史 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
72 |
|
公共课 |
4 |
数学 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
|
|
|
|
180 |
|
公共课 |
5 |
英语 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
|
|
|
|
180 |
|
公共课 |
6 |
数字技术应用 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
72 |
|
公共课 |
7 |
体育与健康 |
2 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
234 |
|
公共课 |
8 |
美育 |
|
|
2 |
1 |
|
|
|
|
|
|
54 |
|
公共课 |
9 |
劳动教育 |
1 |
|
1 |
|
1 |
|
|
|
1 |
|
72 |
|
公共课 |
10 |
通用职业素质 |
2 |
2 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
90 |
|
拓展课 |
11 |
综合实践 |
1 |
1 |
|
2 |
2 |
1 |
2 |
2 |
1 |
|
216 |
|
拓展课 |
12 |
综合职业素养 |
3 |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
126 |
|
拓展课 |
13 |
班会 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
|
144 |
|
专业课 |
14 |
旅游概论 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18 |
|
专业课 |
15 |
饭店专业英语 |
2 |
1 |
1 |
2 |
|
|
|
|
|
|
108 |
|
专业课 |
16 |
专业形体训练 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
17 |
中国旅游资源 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
18 |
饭店服务心理 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
18 |
|
专业课 |
19 |
导游业务 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
20 |
普通话 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
21 |
前厅服务与管理 |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
22 |
食品营养与卫生 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
23 |
旅行社计调业务 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
24 |
中国旅游地理 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
25 |
文化旅游管理 |
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
26 |
客房服务与管理 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
27 |
餐饮服务与管理 |
|
4 |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
144 |
|
专业课 |
28 |
茶艺 |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
72 |
|
专业课 |
29 |
饭店服务礼仪 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
30 |
地方导游基础知识 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
31 |
旅游专业英语 |
|
|
|
|
2 |
2 |
|
|
|
|
72 |
|
专业课 |
32 |
市场营销 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
33 |
酒店康乐服务与管理 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
34 |
酒店人力资源管理 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
35 |
旅游经济学 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
36 |
咖啡制作 |
|
|
|
|
6 |
|
|
|
|
|
108 |
|
专业课 |
37 |
全国导游基础知识 |
|
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
38 |
旅游政策与法规 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
39 |
旅游景区管理与服务 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
40 |
旅行社经营与管理 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
41 |
公共关系 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
42 |
调酒技艺 |
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
72 |
|
专业课 |
43 |
酒店财务管理 |
|
|
|
|
|
|
9 |
|
|
|
162 |
|
专业课 |
44 |
旅游资源规划与开发 |
|
|
|
|
|
|
9 |
|
|
|
162 |
|
专业课 |
45 |
广东导游词 |
|
|
|
|
|
|
|
12 |
|
|
216 |
|
专业课 |
46 |
酒店服务质量管理 |
|
|
|
|
|
|
|
9 |
|
|
162 |
|
专业课 |
47 |
专业(综合)实训 |
|
|
|
|
1 |
1 |
1 |
1 |
|
|
72 |
|
专业课 |
48 |
技能鉴定(考证复习) |
|
|
|
1 |
|
|
1 |
1 |
|
|
54 |
|
实习 |
49 |
企业顶岗实习 |
|
|
|
|
|
|
|
|
40 |
40 |
1440 |
|
每周学时数 |
30 |
30 |
29 |
28 |
30 |
29 |
29 |
28 |
44 |
40 |
|
||
|
总计 |
5706 |
||||||||||||
|
说明： 1、每学期为20周，18个教学周，1周为考前复习，1周为机动（如职业技能活动周）。 2、综合实践包含但不限于：入学第一课、应用文写作、演讲与表达、就业指导、企业运营、传统文化、军训、三自教育等内容。 |
|||||||||||||
表2 教学计划进程表
（高中毕业生3年学制培养高级工）
|
类别 |
序号 |
学年 |
一 |
二 |
三 |
总学时 |
|||
|
学期 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
|
周数 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
|||
|
公共课 |
1 |
思想政治 |
2 |
2 |
2 |
1 |
1 |
|
144 |
|
公共课 |
2 |
语文 |
1 |
1 |
|
|
|
|
36 |
|
公共课 |
3 |
数学 |
1 |
1 |
|
|
|
|
36 |
|
公共课 |
4 |
英语 |
1 |
1 |
|
|
|
|
36 |
|
公共课 |
5 |
体育与健康 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
90 |
|
公共课 |
6 |
劳动教育 |
1 |
|
|
|
1 |
|
36 |
|
公共课 |
7 |
通用职业素质 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
90 |
|
扩展课 |
8 |
班会 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
|
72 |
|
扩展课 |
9 |
综合实践 |
|
|
1 |
1 |
|
|
36 |
|
专业课 |
14 |
地方导游基础知识 |
4 |
|
|
|
|
|
72 |
|
专业课 |
15 |
旅游专业英语 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
|
144 |
|
专业课 |
16 |
市场营销 |
2 |
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
17 |
酒店康乐服务与管理 |
2 |
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
18 |
酒店人力资源管理 |
2 |
|
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
19 |
旅游经济学 |
2 |
|
|
|
|
|
36 |
|
一体化课 |
20 |
咖啡制作 |
5 |
|
|
|
|
|
90 |
|
专业课 |
21 |
全国导游基础知识 |
|
5 |
|
|
|
|
90 |
|
专业课 |
22 |
旅游政策与法规 |
|
3 |
|
|
|
|
54 |
|
专业课 |
23 |
旅游景区管理与服务 |
|
2 |
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
24 |
旅行社经营与管理 |
|
2 |
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
25 |
公共关系 |
|
2 |
|
|
|
|
36 |
|
专业课 |
26 |
调酒技艺 |
|
4 |
|
|
|
|
72 |
|
专业课 |
27 |
酒店财务管理 |
|
|
10 |
|
|
|
180 |
|
专业课 |
28 |
旅游资源规划与开发 |
|
|
9 |
|
|
|
162 |
|
专业课 |
29 |
广东导游词 |
|
|
|
9 |
|
|
162 |
|
专业课 |
30 |
酒店服务质量管理 |
|
|
|
7 |
|
|
126 |
|
专业课 |
31 |
专业(综合)实训 |
1 |
1 |
1 |
4 |
|
|
126 |
|
专业课 |
32 |
技能鉴定(考证复习) |
|
|
1 |
2 |
|
|
54 |
|
实习 |
33 |
企业顶岗实习 |
|
|
|
|
40 |
40 |
1440 |
|
每周学时数 |
29 |
29 |
29 |
29 |
44 |
40 |
|
||
|
总计 |
3600 |
||||||||
|
说明： 1、每学期为20周，18个教学周，1周为考前复习，1周为机动（如职业技能活动周）。 2、综合实践包含但不限于：入学第一课、应用文写作、演讲与表达、就业指导、企业运营、传统文化、军训、三自教育等内容。 |
|||||||||
表3 教学计划进程表
（中技（职）毕业生2学制培养高级工）
|
类别 |
序号 |
学年 |
一 |
二 |
总学时 |
||
|
学期 |
1 |
2 |
3 |
4 |
|||
|
周数 |
18 |
18 |
18 |
18 |
|||
|
公共课 |
1 |
思想政治 |
1 |
1 |
1 |
|
54 |
|
公共课 |
2 |
体育与健康 |
1 |
1 |
1 |
|
54 |
|
公共课 |
3 |
劳动教育 |
1 |
|
|
|
18 |
|
公共课 |
4 |
通用职业素质 |
1 |
1 |
|
|
36 |
|
扩展课 |
5 |
班会 |
1 |
1 |
1 |
|
54 |
|
扩展课 |
6 |
综合实践 |
|
|
1 |
|
18 |
|
公共课 |
7 |
电工技术 |
|
5 |
|
|
90 |
|
专业课 |
8 |
地方导游基础知识 |
4 |
|
|
|
72 |
|
专业课 |
9 |
旅游专业英语 |
2 |
2 |
1 |
|
90 |
|
专业课 |
10 |
市场营销 |
3 |
|
|
|
54 |
|
专业课 |
11 |
酒店康乐服务与管理 |
3 |
|
|
|
54 |
|
专业课 |
12 |
酒店人力资源管理 |
2 |
|
|
|
36 |
|
专业课 |
13 |
旅游经济学 |
3 |
|
|
|
54 |
|
专业课 |
14 |
咖啡制作 |
6 |
|
|
|
108 |
|
专业课 |
15 |
全国导游基础知识 |
|
4 |
|
|
72 |
|
专业课 |
16 |
旅游政策与法规 |
|
2 |
|
|
36 |
|
专业课 |
17 |
旅游景区管理与服务 |
|
2 |
|
|
36 |
|
专业课 |
18 |
旅行社经营与管理 |
|
2 |
|
|
36 |
|
专业课 |
19 |
公共关系 |
|
2 |
|
|
36 |
|
专业课 |
20 |
调酒技艺 |
|
3 |
|
|
54 |
|
专业课 |
21 |
酒店财务管理 |
|
|
4 |
|
72 |
|
专业课 |
22 |
旅游资源规划与开发 |
|
|
5 |
|
90 |
|
专业课 |
23 |
广东导游词 |
|
|
7 |
|
126 |
|
专业课 |
24 |
酒店服务质量管理 |
|
|
7 |
|
126 |
|
专业课 |
25 |
专业(综合)实训 |
1 |
1 |
1 |
|
54 |
|
专业课 |
26 |
技能鉴定(考证复习) |
|
1 |
1 |
|
36 |
|
实习 |
27 |
企业顶岗实习 |
|
|
|
40 |
720 |
|
每周学时数 |
29 |
28 |
30 |
40 |
|
||
|
总计 |
2286 |
||||||
|
说明： 1、每学期为20周，18个教学周，1周为考前复习，1周为机动（如职业技能活动周）。 2、综合实践包含但不限于：入学第一课、应用文写作、演讲与表达、就业指导、企业运营、传统文化、军训、三自教育等内容。 |
|||||||
为提高学生的实践教学质量，结合社会的发展和需求以及学生的实践情况，构建了、旅游与酒店管理专业学生实践教学质量评价指标体系。该体系由平时课内实验实训质量评价、综合实训质量评价和顶岗实习质量评价三部分组成。实行后可提高学生学习的积极性和主动性，并使学生的学习能力与操作能力不断提高。
1.平时课内实验实训质量评价：本部分主要包括基本能力和素质考核、过程考核、结果考核和特色考核。其中特色考核项目主要包括预实验、指导实验、自主实验和实验技能四个方面。
2.综合实训质量评价：本部分主要包括考核团队协作精神、安全意识、以及综合实训模拟企业流程，按照国家和行业相关考核标准进行考核，终给出评价；同时也包括教师和小组内的相互评价。
3.顶岗实习评价的内容：应广泛征求企业单位意见设定职业能力与素质考核，同时由企业和实习指导教师评价实习结果，通过组织实习经验交流会，将经验以报告的形式与其他人分享交流，做出评价。
1.评价内容
（1）校内的评价方法：平时理论基础课主要由校内的任课老师根据所授课程的特点分别进行评价，过程与结果相结合，教师评价与学生评价相结合。
（2）校外的评价方法：由于校外实习基地较多，为了客观评价，应由校外实训指导教师评价为主，由实习单位、部门主管、学生评价、招就处等分别评价后进行综合测评，给出学生在企业实习的综合实训成绩。
2.评价方法
每个学习项目均采用定性和定量相结合，自评与他评相结合，鼓励学生积极参与互动；课程分阶段由学生进行汇报总结，使学生从评价中得到激励和启发，达到促进学生发展的目的。
3.评价的实施
每个学生每个项目都有评价表，记录学生项目学习中的表现、成绩，以便对学生的进步和发展有真实、全面的了解。
本专业配备校内实训实习室和校外实训基地。学校工学一体化教学实训室及企业跟岗实习场地。
实践环节使教学中的重要环节，加强校内实训基地的建设是教学改革与建设的重点工作，实训室建设要以“工学融合，实践场所专业化”为原则，专业教师与兼职教师共同根据课程实施的需要涉及并建设工学一体化专业实训室。
1.本专业已建实训室如下表所示
为了能够达到本专业人才培养方案的人才培养目标，取得较好的教学效果，实施本人才培养方案时应该保证实践教学条件；同时承担社会培训，培养珠三角旅游与酒店管理专业的技能人才已建以下实训室：
|
实习实训场所名称 |
主要设备 （含配套）名称 |
数量 |
价值 |
先进性 |
完好情况 |
完好率 （%） |
工位数 |
|
客房实训室 |
床 |
10 |
2000 |
先进 |
完好 |
100.00% |
10 |
|
被子 |
10 |
1000 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
枕头 |
20 |
1000 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
西餐实训室 |
餐桌（方） |
8 |
2000 |
先进 |
完好 |
100.00% |
64 |
|
餐椅 |
64 |
4400 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
西餐准备台 |
8 |
500 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
西餐实训套件 |
8 |
7000 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
前厅实训室 |
多媒体设备（电脑、投影、音响、麦克风） |
1 |
2000 |
先进 |
完好 |
100.00% |
40 |
|
台式电脑 |
60 |
31200 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
中餐实训室2 |
餐桌（圆） |
4 |
3200 |
先进 |
完好 |
100.00% |
40 |
|
餐椅 |
40 |
4400 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
中餐准备台 |
4 |
196 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
中餐实训套件 |
40 |
20500 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
形体实训室2 |
音响 |
1 |
500 |
先进 |
完好 |
100.00% |
40 |
|
舞蹈训练垫 |
20 |
800 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
训练瑜伽砖 |
40 |
80 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
镜子 |
2 |
4000 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
扶杆 |
2 |
2300 |
先进 |
完好 |
100.00% |
||
|
合计 |
226 |
82876 |
|
|
100.00% |
194 |
|
为保证学校教学与实际应用对接，保证学生学习的技能能够与行业企业需求尽量接轨，学校需要建立相应的校实训基地。根据专业特点，组织学生到关系比较密切的公司进行项目实习和顶岗实习。
校外实训基地主要功能是：有利于学生掌握岗位技能、提高实践能力。有利于学校及时了解社会对人才培养的需求，及时发现问题，与针对性地开展教育教学改革。校外实训基地有健全的规章制度及基于职业标准的员工日常行为规范，有利于学生在实训中真实地领悟到团队合作精神，同事培养学生解决实际问题的能力。
（三）校企合作情况
我校采取多渠道办学模式，对接产业，按需培养，与珠海长隆发展投资有限公司、珠海德翰大酒店有限公司等合作。
校企合作企业一览表
|
序号 |
合作企业名称 |
企业 规模 |
行业地位 |
合作形式 |
联系人 |
地址 |
|
1 |
珠海茗悦轩酒楼 |
100人以上 |
知名企业 |
顶岗实习、就业、订单委培、共建实训基地、提供兼职教师 |
陈经理 |
珠海金鼎 |
|
2 |
珠海长隆发展投资有限公司 |
1000人以上 |
知名企业 |
顶岗实习、就业、订单委培、共建实训基地、提供兼职教师 |
刘总 |
珠海横琴 |
|
3 |
珠海德翰大酒店有限公司 |
600人以上 |
知名企业 |
顶岗实习、就业、订单委培、共建实训基地、提供兼职教师 |
李经理 |
珠海吉大 |
|
4 |
珠海海湾大酒店 |
6000人以上 |
知名企业 |
顶岗实习、就业、订单委培、共建实训基地、提供兼职教师 |
魏经理 |
珠海拱北 |
根据《人力资源和社会保障部关于印发技工院校设置标准（试行）的通知（人社部发〔2012〕8号）》中“技工学校设置标准(试行)第十一条”和“高级技工学校设置标准(试行)第十三条”的有关规定“学制教育师生比不低于1:20”，专任教师原则上按师生比1:19的标准配置，其中双师型教师比例不少于80%，专业带头人不少于1名，专业骨干教师不少于4名。
1.学校教师
学校教师应具有较丰富的专业知识和教学经验，能够密切联系行业企业发展需要开展教学工作，教学效果良好；对旅游与酒店管理专业有一定的研究，具有职业课程开发与实施教学改革的能力；同时还应具有丰富的专业实践能力，能够组织实施工学一体化教学。
骨干教师的主要工作有：参与人才培养方案制定的相关工作，掌握本学科的发展动态和本学科的某一发展方向，负责和参加本学科的学科建设和科学研究工作，参与专业教学管理制度的制定等。
2.企业专家
从企业引进具有丰富的教学经验和教学管理经验，专业知识全面，对该专业有深入研究，有较强的教育研究能力的专家，能够把握该专业领域发展方向，在专业建设和人才培养模式改革方面起到领军作用。
主要工作有：企业专家对合作培养人才的定位与标准、开设课程、教学的条件、合作引产入校的具体要求给出明确意见或出具规划实施方案。开展学校和企业双方共同参与培养为宗旨，依托学校和企业两种不同的教育环境和教学资源，培养学生综合能力全面发展，达到学校、企业和学生三方共赢的目的，从而使学生各项素质、技能得到提高，终满足企业对人才需求的培养模式。
3.其他受邀专家
受邀专家应为从事该专业的专业人员，具备中级以上技术职称或国家职业资格三级以上，具有良好的与学生沟通和交流的能力以及教学质量的控制能力。
兼职教师的主要工作有：参与旅游与酒店管理专业人才培养方案的制定，承担本专业核心课程、企业生产性实习、顶岗实习等教学任务，参与课程开发与建设，参与相关教学文件的编写，参与工学一体化专业实训基地建设。
修完全部必修课程，并通过考核。
餐厅服务员（高级）、全国导游资格证。
